week end Julia child

Samedi 30 octobre 2010 6 30 /10 /Oct /2010 20:51

week end Julia child

J'ai délaissé un peu ma cuisine ces derniers temps mais le week end dernier j'ai fait la connaissance de Julia Child.

Oui je sais que certain vont se dire : "Quoi ???? Mais elle ne connait pas Julia Child. Quelle inculte de la cuisine"

Je reconnais mon inculture mais j'ai bien l'intention de me rattraper.

J'ai donc rencontré Julia en regardant le film Julie & Julia. J'en avais un peu entendu parlé en lisant les magazines mais sans vraiment y prêter attention. Graveeeeuh erreur !

Ce film vaut le coup d'être vu.

Dès le lendemain je me suis lancée dans la recherche de ses recettes. En priorité le Boeuf Bourguignon, l'omelette...

Pour l'omelette il a fallut que j'attende vendredi que le Zhom rentre du boulot puisque je n'aime pas les oeufs.

D'habitude quand je lui fait une omelette je rajoute toujours un peu de crème avec les oeufs avant de les battre à la fourchette. Mais avec la recette de Julia rien de tout cela. juste des oeufs.

Cassez les oeufs dans un petit saladier et les mélanger avec des baguettes chinoises, ajouter une petite goutte d'eau, salez, poivrez et fouettez énergiquement avec un fouet.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, y verser le oeufs et là il suffit juste d'agiter doucement la poêle d'avant en arrière ou en cercle l'omelette prend forme sous vos yeux et s'enroule sur elle même.

Y a plus qu'à la servir.

Verdict : le zhom goûte, ne dit rien, pfff il n'y connait rien ou quoi ? et puis d'un coup :" t'as mis quoi dedans ? Rien. Que des oeufs. Hummm elle est très bonne on dirait qu'elle est soufflée."

Vendredi après midi je me suis attaquée au boeuf bourguignon. Oui il faut prévoir 4h pour le faire et comme c'est encore meilleur réchauffé ca sera parfait pour samedi midi.

Il vous faudra :

1.300 kg de viande de boeuf à bourguignon

1 belle carotte

1 oignon

170 gr de lard fumé

75 cl de vin rouge type côte du rhône

30 cl de bouillon de boeuf

1 c à soupe d'huile

2 belles cuillères de farine

1 c à soupe de thym

2 gousses d'ail

1 c à soupe de concentré de tomate

sel et poivre.

Préchauffez le four à 240°.

Découennez le lard ( mais conservez la couenne) et le couper en morceaux. Faites le mijoter dans 1 L d'eau pendant 10 min.

L'égouttez et l'éponger sur de l'essui tout.

Coupez la viande et la couper en cube d'environ 3 cm, Essuyez aussi les morceaux de viande à l'essui tout

1er secret livré par Julia = essuyer les viandes

Faire revenir la viande avec 1 c à s d'huile dans une cocotte allant au four et réservez

Epluchez et emincez l'oignon et la carotte.

Les faire revenir dans la même cocotte que la viande

Ajoutez la viande et le lard, salez, poivrez. Remuez. Ajoutez la farine, bien enrober la viande et mettre la cocotte 4 min au four.

Remuez la viande et remettre encore 4 min au four.

2ème secret farinez la viande et au four 2 fois

Sortir la cocotte. Baissez le four à 150°.

Ajoutez le vin, le bouillon, jusqu'à couvrir la viande, mettre la couenne et le thym, l'ail pressé, le concentré de tomate. Mélangez, couvrez et 3 à 4h au four.

Une odeur fabuleuse s'échappe du four pendant toute la cuisson. On se dit vivement demain que l'on mange et puis ca sent trop bon il faut qu'on goûte. Et là c'est .............hummmm à tomber.

Plus jeune je n'étais pas fan de cette viande qui rentre dans les dents et qui est plutôt grasse mais là Je suis réconciliée à vie avec le bourguignon.

Le livre de cuisine de Julia Child n'existe qu'en anglais mais j'ai encore mon Harap's alors Père Noël si tu lis mon blog j'aimerai bien trouver ce bouquin dans mes pantoufles le matin du 25 décembre parce qu'il y a encore plein de recette que j'aimerai essayer.